En wat zeggen we dan? Dank u Dimitra!

• Op algemeen verzoek én omdat het te lekker is om niet te delen: hét moussaka recept!

  
  

  Ingrediënten voor een grote ovenschotel:

  
  

  4-5 grote aubergines

  6-7 aardappelen

  500g rundsgehakt (ik heb er meer gebruikt)

  250g Feta kaas

  tomatensap (of passata)

  1 medium ui

  olijfolie, zout, peper, nootmuskaat, oregano

  
  

  Uitleg voor dummies:

  
  

  Snij de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik en gooi ze in een kom gezouten water voor een uur. Daarna laten uitlekken of droog deppen.

  
  

  De aubergines bakken in olijfolie tot ze zacht zijn.

  
  

  Bedek een paar borden met keukenpapier of serviettes om de gebakken aubergines op te leggen. Laat ze daar 3-4 uur uitlekken. (Wut!? 3-4 uur? Yes indeed, tenzij je als een zottin elk schelletje aubergine wil afdeppen tot het droog is, zoals ik. Een hele rol papier zeg ik u.) Aubergines absorberen namelijk héél veel olie en je wil geen olie in je moussaka.

  
  

  Snij de ui in stukjes en sauteer in de pan met een beetje olie. Voeg het gehakt toe en roer tot het vlees gaar is. Voeg een half kopje tomatensap toe en en heel klein beetje water (je saus moet dik blijven). Of doe zoals ik en kieper er een half kartonnetje tomaten passata in en geen water. Kruiden met peper en zout en daarna een beetje laten pruttelen. Als 't klaar is, van het vuur nemen en een heel klein beetje oregano in doen.

  
  

  Schil de patatjes en snij ze in plakken die ongeveer even dik zijn als je aubergines. Bak ze in olijfolie.
  
  
  Bedek je ovenschotel met een laag gebakken patatjes & bestrooi met zout. Daarop maak je een laag aubergines, die je ook bestrooit met zout. Verspreid de helft van het vlees erover en de verkruimel de helft van de feta. Bedek opnieuw met een laag gebakken patatjes, een laag aubergines, de rest van het vlees en de feta.
  
  
  Maak een bechamelsaus, zoals je altijd bechamel maakt (maar doe er zeker nootmuskaat in!) en giet deze over de ovenschotel. Zet de schotel in een oven op 220°C voor een uur, of totdat de bechamelsaus een beetje bruinig is en pruttelt. Al denk ik dat ik mijn oven maar op 180°C heb afgesteld.
  
  
  Met héél veel dank aan Dimitra, Griekse keukengodin.

Weekmenu :: 9/52

Ik had het hier héél stoer aangekondigd, een paar weken geleden, dat ik weekmenuutjes zou maken.  Al had  ik meteen ook mijn twijfels over het feit of ik me er wel aan zou houden. Die twijfel bleek niet helemaal ongegrond, maar al zeg ik het zelf, ik heb het er toch redelijk vanaf gebracht.

Wat stond er nu op mijn weekmenu-lijstje?

Maandag - Vispapillot met gedroogde tomaten.

Dinsdag - Witloofrolletjes in hesp. Met zelfgekweekte witloof.

Woensdag - Spruitjes uit den hof + worst + patatjes.

Donderdag - Ovenschotel: prei + gehakt + puree

Vrijdag - Risotto met champignons.

Voor zaterdag en zondag plande ik niets, want dan is Het Lief meestal van dienst en Het Lief houdt zich nooit aan plannen die door mij gemaakt worden.

Soms echter zijn er uitzonderlijke weekends waarin er Lottiepetotties komen nieuwjaren. En héél uitzonderlijk wordt er dan ook nog eens een uitzondering gemaakt op de regel dat Het Lief kookt als er bezoek komt.

Op zondag maakte ik moussaka, naar traditioneel Grieks recept, doorgegeven van Griekse moeder naar Griekse dochter naar mij. Het was lekker, ja. En nee, daar zit geen lamsgehakt in, waar halen die gekke Belgen dat toch, rundgehakt is wat je nodig hebt.

Maar we dwalen af. De weekmenu dus. Maandagavond liep die al helemaal fout.

Maandagavond zou ik namelijk alvast de witloofrolletjes maken zodat die dinsdag alleen nog een klein beetje de oven in moesten. Maar terwijl de witloofkweker (= Het Lief) mij zondag nog verzekerde dat er nog witloof genoeg was, bleek die maandag ineens 'nog niet genoeg gegroeid'.

Tot zover de planning dus. Dinsdag aten we de menu van woensdag, woensdag die van donderdag én donderdag.. tja, donderdag werd een probleem, want de menu van vrijdag daar had ik alleen op vrijdag genoeg tijd voor.

Gelukkig was daar de reddende engel, zijnde mijn omaatje, die op donderdag witloof op overschot bleek te hebben en zo aten wij op donderdag de menu van dinsdag. Oef.

Eind goed, al goed.

Maar toch lichtelijk traumatiserend blijkbaar, want ik heb sindsdien geen weekmenu meer gemaakt.

't Jong Gerecht

Twee weken na datum nog review schrijven, 't is waarlijks een schande. Maar de lunch bij 't Jong Gerecht zomaar onbesproken laten zou nog nog een grotere schande zijn.

Daarom, bij deze, een fotoreportage van een gezellige lunch met de Bff. Gelukkig dat Loor er was om mij telkens op tijd te herinneren aan een fotomomentje, want de hapjes waren al in onze magen verdwenen nog voordat ik het fototoestel bovenhaalde.

We kozen 't Groot Gerecht, waarbij we het volgende op ons bord kregen:

BLOEMKOOL

Blauwe raap   |   mizuna   |   citrus   |   parmezaan   |   amandel

PALING

miso   |   pompoen   |   ui   

DUIF

wortel   |   boerenkool   |   veldsla   |   shiitake   |   peer

POMPELMOES

sinaasappel   |   crème brûlée   |   macadamia   

BANAAN

chocolade   |   gin tonic   |   vanille  

4 gangen menu € 45

Het verdict? Fantastische smaken, héél mooie borden, zeer vriendelijke bediening, buikje vol gegeten en zeker voor herhaling vatbaar!
Maar één minpuntje: er waren voor mijn smaak net iets té veel crèmes, zalfjes en toefjes.. op een gegeven moment hebben we er allebei een stuk brood bij genomen omdat het babyvoeding-gevoel toch nét iets te groot werd.


't Jong Gerecht
Langestraat 119
8000 Brugge

T: 050 31 32 32
F: 050 31 34 34

Gesloten op ma, di en zat.middag. Reserveren op zaterdagmiddag kan vanaf 10 personen.

Currently :: 8/52

• Het rota virus is een smerig beest. Ik dacht dat het er zo één was waar kindjes tegen ingeïnt werden en dus niet meer voorkwam, maar blijkbaar is er een soortement rota revivel aan de gang. Een klein blond mannetje met een infuus in zijn gespalkte voetje, niet in staat om recht te staan, het is een hartverscheurend zicht. Ook al blinken zijn oogjes als je binnenkomt en schatert hij het uit als zijn peter zotte kuren uithaalt.

• Mijn oma’tje verhuisde dit weekend. Haar huis is te groot en te oud geworden, het onderhoud werd haar teveel en dus liet ze haar oog vallen op een appartementje op wandelafstand van de noodzakelijke winkels.  Moest er iemand een huis zoeken in Sint-Kruis, ’t is hier te doen.

• Vierdagenweken zijn dan misschien wel zwaar, dag vijf blijkt keer op keer een beloning. Deze week was dat in de vorm van een uitgebreide lunch met de bff in ’t Jong Gerecht in Brugge met aansluitend een rondleiding in hun (intussen al niet meer zo héél erg nieuwe) huisje.

•  De boom is niet meer. Hij ging tegen de vlakte tijdens de zoveelste winterstorm en werd dit weekend vakkundig in stukjes gezaagd en gekapt en gekliefd.

• Onze kippenfamilie werd weer eens uitgebreid dit weekend.  Deze keer kwamen  er twee Araucana kippetjes bij, bekend voor hun blauw/groene eitjes.  We hebben nu in totaal tien kiekjes en een haan lopen.  Ik begin mij zo langzaam aan zo’n crazy cat lady te voelen, maar dan met kippen in plaats van katten.

• Hoera voor onverwachte & ongeplande bezoekjes.  Zo kreeg ik zaterdag een prinses met kattensnoet over de vloer, samen met haar baby broertje en mama en papa. Zondag stond er dan weer een kleine kippen chocoladevriend aan de deur met zijn mama.

• Er werden voornemens gemaakt om weekmenuutjes te maken. Voor de komende week is het opstellen van de menu alvast gelukt, ik ben benieuwd of de uitvoering een even groot succes zal zijn.